7 loại rau dân dã miền Tây ngon khó cưỡng

(Tiêu điểm 247) – Đơn giản chỉ là những loại rau mọc dại ở bờ sông, thửa ruộng và chỉ có vào mùa nước nổi ở miền Tây nhưng đó lại trở thành nguyên liệu làm nên loạt món ngon đậm đà hương vị khó quên.

Bông điên điển

Loại rau này có quanh năm nhưng xuất hiện nhiều nhất vào độ cuối năm ở miền Tây. Vào mùa nước nổi, bông điên điển nở rộ, phủ sắc vàng tươi khắp bờ ao, ngoài ruộng cả một vùng.

Điên điển có vị chát nhẹ, giòn, ngọt hậu và trở thành nguyên liệu ăn kèm nổi tiếng của các món bún, lẩu mắm của người miền Tây. Hoặc bạn có thể chế biến thành món xào với tép đồng hay thịt bò hoặc làm nhân bánh xèo, tạo hương vị lạ miệng cho thực khách.

Sầu đâu

Sầu đâu hay còn gọi là sầu đông, xoan sầu đâu. Loại rau này có ở nhiều nơi nhưng thường chỉ ở miền Tây người dân mới hái chúng về để chế biến món ăn.

Người dân thu hoạch lá sầu đâu vào khoảng tháng 10 đến tháng 3 âm lịch năm sau, họ thu hoạch lá đọt non về chấm mắm kho, nấu cá kho. Sầu đâu cũng được chế biến thành món gỏi rất đặc biệt, ăn kèm cơm nóng khá ngon.

Hẹ nước

Hẹ nước được người miền Tây ví như đặc sản “trời ban”. Chúng mọc ở các thửa ruộng phèn, gốc bám sâu dưới bùn đất và không phải nơi nào cũng có. Hẹ nước mọc nhiều từ tháng 11 đến tháng 12 hàng năm. 

Loại rau này có kích thước mảnh, dẹt, thường được trần sơ qua rồi chế biến thành các món xào, nấu canh hoặc ăn sống, chấm kho quẹt hay nước cá kho. Hẹ nước có vị giòn, ăn thanh mát.

Bông súng

Loại rau này được xem như đặc sản dân dã của vùng sông nước miền Tây. Bông súng có màu tím, ăn giòn, xốp và ngon nhất vào mùa nước nổi.

Chúng là nguyên liệu cho các món xào hay nấu canh chua cá tép đồng, làm mắm kho. Loại rau này là nguyên liệu không thể thiếu trong món lẩu cá linh thơm ngon nức tiếng của miền Tây.

Năn (năn bộp)

Đây là cỏ mọc dại và chỉ có vào mùa nước nổi miền Tây. Năn sau khi nhổ được đem rửa sạch, cắt ngắn khoảng 30cm rồi bóc vỏ, lấy phần trắng giòn bên trong. Loại rau này có thể ăn sống, nấu canh cua đồng hay chấm mắm kho, mắm chưng, nhúng lẩu.

Bồn bồn 

Bồn bồn (hay còn gọi là cỏ nến) thường mọc dại ở ven sông. Vài năm trở lại đây, người dân ở một số tỉnh miền Tây như Hậu Giang, Sóc Trăng, Cà Mau, Bạc Liêu đã bắt đầu trồng bồn bồn để bán.

Loại rau này sẽ được cắt bỏ lá, chừa lại một đoạn gốc rồi dùng dao nhỏ chẻ dọc theo một phần ba thân để tách lấy lõi non là phần ăn được của cây. Bồn bồn, có vị ngọt, thanh mát, có thể ăn sống, nấu canh chua, muối dưa hoặc chấm cá kho, xào với thịt, tép đồng,… đều ngon.

Đọt choại

Đây là nguyên liệu làm nên nhiều món ngon dân dã ở miền Tây mà không chỉ người địa phương, ngay cả thực khách phương xa cũng rất yêu thích. Đọt choại thuộc loại dây leo, thân bò tới đâu thì bám rễ hút nước đến đó. Chúng thường mọc nhiều ở vùng đất bùn trũng và thích nghi cả với vùng đất nhiễm phèn nhẹ.

Thân cây được chế biến thành các món như gỏi, xào tỏi, nhúng lẩu,… Loại rau này ăn hơi nhớt như mồng tơi, vị đắng nhẹ, nhiều người ăn lần đầu không quen nhưng thưởng thức nhiều lại thấy thích thú.

Nếu có dịp về miền Tây bạn hãy thưởng thức những món rau dân dã này xem nhé, mình tin là bạn sẽ cảm thấy khó quên hương vị những món ăn được chế biến từ những loại rau này.

Nguồn: nguoitieudung.vn